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糖为什么是甜的？(分子结构解释)
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第1个回答 2020-03-09
糖的甜味，是由分子结构中的多羟基产生的。
相似回答
糖为什么是甜的?
答：
从化学结构上讲,甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基,含多羟基结构的化合物大多具有甜味
,如甘油（学名丙三醇,有三个羟基）,甘醇（学名乙二醇,两个羟基）,甘露醇（学名己六醇,有六个羟基）等.当然,它们有甜味但不是糖.广义的讲糖的话,应该是指糖类.糖类包括单糖、寡糖和多糖.从物理性质上讲,单糖和...
从
分子
角度分析 辣椒是辣的,
糖是甜的
,
答：
糖的甜味，是由分子结构中的多羟基产生的
。辣椒碱类化合物（capsaicinoids）：是辣椒中产生“辣味”的物质，其成分有十四种，它们的结构中含有共同的母核4—羟基—3—甲氧基苄酰基。不同之处在R基，其中R=（CH3 ）—CHCH=CH（CH2）4 [2, 7]的组分为辣椒素（Capsaicin,简称C），它的含量一般占辣味...
为什么糖是甜的
而不是酸
的?
它的
分子为什么
能产生甜甜的感觉?
答：
因为糖含有淀粉等糖类，被唾液中的唾液酶分解成小分子的葡萄糖就会给大脑一个甜的信号
。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为...
从微观角度
解释糖是甜的
,醋是酸
的?
答：
糖为什么是甜的？
这与糖的分子结构中的羟基－OH排列有关－－－羟基的多少、羟基之间的距离
。特别是羟基之间的距离起重要作用。糖分子中的羟基之间距离刚好和我们感觉甜味的味蕾“键子”之间的距离一样（好象我的5根手指压在计算机键盘上，每根手指刚好压在能“感觉甜味”的组合键子上。
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