第3个回答 推荐于2019-10-08
其实喜欢吃羊肉的一般都喜欢羊肉那种特别的味道，所以就原汁原味的做法最好，主料：羊肉(瘦)1000克
白切羊肉调料：大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克
白切羊肉的特色：
蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜
教您白切羊肉怎么做:
1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
白切羊肉的制作要诀：
白切羊肉是冷食品种，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。
清炖羊肉主料：羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
教您清炖羊肉怎么做:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
葱爆羊肉片主料：羊肉(瘦)250克
葱爆羊肉片辅料：大葱150克
葱爆羊肉片调料：盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克
葱爆羊肉片的特色：
葱香肉香交融，鲜嫩不膻。
教您葱爆羊肉片怎么做：
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
葱爆羊肉片的制作要诀：
因有滑油过程，需准备花生油约500克本回答被网友采纳