一、什么是酒精酒？什么是粮食酒？
酒精酒即用食用酒精直接勾兑的酒，在业内俗称“
液态法白酒”；粮食酒即用粮食酿制的酒，在业内俗称“固态法白酒”。
①液态法白酒
指以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的
酒基为基础，经过串香，调香，勾调出来白酒。
液态酿酒的酿制过程很简单，一般都是：蒸酒-除杂-复蒸-增香，基本上酒差不多了。有些酒厂会直接去买食用酒友来勾兑，这个简化了很多酿酒过程。而这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都少了很多。
用这个方法酿出来的酒就是大家常说的“酒精勾兑的酒”。
②固态法白酒
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
固态酿酒过程很复杂，简单给大家说一下：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏....，还有一系列操作。而且很多酒厂还会多次回沙、反复蒸馏，这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都是很高的。
用这个方法酿出来的酒就是大家口中常说的“粮食酒”。
③
执行标准一般在酒的包装上都会注明酒的执行标准，也就是这个酒是酒精酒还是粮食酒。
液态酿酒法的国家标准为GB/T 20821-2007。
固态法白酒的执行标准是按照香型来分类的，
浓香型白酒是GB/T 10781.1；
清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；
酱香型白酒是GB/T 26760；
凤香型白酒是GB/T 14867；
特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；
老白干香型白酒是GB/T 20825。
二、粮食酒标识
除了可以看酒的执行标准来判断这是酒精酒还是粮食酒之外，还可以粮食酒的标识。
下图为粮食酒的标识：
这里要做三点说明：
①在包装或者酒瓶上没有这个标识，不能说明这个酒就一定是酒精酒。因为使用这个标识是需要一定的认证费用的，而且费用还不低。
很多商家一是为了节省费用、二是对自己的酒有信心，所以没有这个标识。比如：茅台的很多产品就没有这个标识，因为茅台对自己的产品有信心，是真正的粮食酒。
②在酒的包装或者酒瓶上有这个标识，那么这个酒一定是粮食酒。如果不是粮食酒，你可以去相关部门投诉，可获得10倍的赔偿。
③在酒的包装或者酒瓶上有这个标识，不能说这个酒一定是好酒，只能说它是粮食酒。酒品质的好坏与其原料、工艺、勾兑等等有很大的关系。
下面给大家整理了十多款价格适中、口碑不错，拥有纯粮固态发酵白酒标识的产品。
编辑于 2018-07-07 ·
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