怎样用面包糠炸肉

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

一、在炸肉排时，除了裹蛋液、面粉，还要裹上一层面包糠。裹面包糠的好处很多。首先，它凹凸不平的特点，在炸出时很便于沥油。其次，面包糠本身的味道，可以强化肉排的脆度，让肉排的口感更丰富，也可以适当的减缓油腻的冲击。此外，从外观看，它的形状也比较有特色，外观也更吸引人。

二、面包糠炸猪排的具体做法和用料：猪排3块、盐3克、生粉10克、面包糠100克、鸡蛋1个。    

面包糠炸猪排的具体做法：

1、先把猪排洗干净，用厨房专用纸或毛巾擦干。

2、把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打。

3、敲打好了以后抹上盐，全部沾上生粉，然后裹上鸡蛋，最后沾上面包糠。放在没有水的盘子里裹上保鲜膜放进冰箱20分钟后拿出来煎

4、油可以放多一点，先把一面煎黄再煎另一面。

5、香喷喷的猪排出锅了，等冷一点可以切成长小块配番茄酱一起吃。

三、营养价值

猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

Answer 3

食材明细

主料：里脊肉400克

辅料：面包糠适量、蛋清1个、食用油适量

配料：盐适量、五香粉适量、孜然粉适量、调味鲜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量

炸肉排的做法步骤

1

备好猪肉，



2

用刀拍扁，



3

加入调料腌制半天。



4

蛋清打入碗中，



5

用快子打至起泡。



6

面包糠，



7

将腌好的肉片放进打好的蛋清里，滚上一层蛋清。



8

再放进面包糠里裹上一层面包糠，



9

放进油锅里油炸，



10

途中翻面，两面炸黄，即成。



11

炸肉排即成。



12

切块。

来自 美食天下 水青青 的作品

Answer 4

将肉洗净，抹适量盐、料酒、糖（以个人所需口味为主），腌制30分钟。
腌制好的猪肉片放入预先调好的浆汁（根据制作食物的目的不同和个人喜好不同，在此不具述浆汁）中，充分裹浆后放入面包糠中，使猪肉两面都沾上面包糠。
将沾上面包糠的猪肉片再次放入浆汁中进行第2次裹浆（第2次裹浆动作快一点，两面都沾上浆汁就行，别让面包糠吸太多浆汁），第2次裹浆后再放入面包糠进行第2次沾面包糠，一定要让猪肉牢牢沾上足够的面包糠才行（最后可以让裹好面包糠的猪肉片静置一会，好让面包糠牢牢的粘住肉）。
倒入油，中小火炸至金黄色，大火一小小会炸酥外壳，起锅沥油。
在油锅里掉下的面包糠渣要及时捞起，否则面包糠炸久变焦黑，会附在肉上，使肉上带有黑黑的斑点，影响美观。另外炸肉一定要用很多很多油，否则也很容易变黑

Answer 5

您好，很高兴为您服务。
我用面包糠做过这两样，希望对您有帮助。香辣鸡腿堡：
原料:鸡腿肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、沙拉酱适量
做法 1.将鸡腿肉切块，用精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散，将腌好的鸡腿肉裹上蛋汁（带一点淀粉），拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可。土豆饼 材料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。
4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。