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泡菜为什么不酸
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第1个回答 2022-12-18
泡菜不酸是因为泡菜中的酸不是加了醋产生的而是其自然发酵过程产生的乳酸,乳酸的酸味儿比较轻。
泡菜的制作方法:
准备洗干净的菜和罐子,并向罐子中导入清水。在腌制泡菜的泡水中加入少量红糖及芥菜。向罐子中放入洗干净的菜,并将罐子口密封紧即可。
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泡菜不酸
是怎么回事
答:
泡菜不酸的原因主要有以下几种:1.制作泡菜的时候,盐放的过多
。我们都知道盐可以防止食物腐烂,但是如果
盐放的过多,就会影响酵母菌的活性
,从而使泡菜的味道不酸。2.在放置泡菜发酵的过程中环境温度过高或者过低。适合泡菜发酵的温度一般为8—15摄氏度左右,超过或小于这个温度都可能会影响泡菜中酵母...
泡菜
咸而
不酸
的原因
答:
1、加盐过多:过多的盐会抑制乳酸菌的生长和发酵活动
,导致泡菜没有产生足够的乳酸,而呈现咸味较重的情况。2、
腌制时间和温度不够
:乳酸菌需要一定的时间和适宜的温度来进行发酵。腌制的时间过短或者温度不够适宜,乳酸菌的发酵活动不充分,导致泡菜咸味较重而酸味不足。3、腌制过程中的卫生问题:腌制...
酸菜做出来没有酸味是
什么
原因?
答:
1、盐放多了导致酸菜不酸,是因为盐多,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来
。这时候将腌酸菜的水换掉即可;2、盐放少了,要重新加盐,尽量感觉很咸才行。3、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不...
泡菜不酸
是怎么回事
答:
泡菜不酸的原因:1.腌制泡菜的时候,食用盐放多了
。如果盐放多了的话,酵母菌就会失去活性,不容易生存。这时候就需要更换腌制泡菜的水,在放盐的时候不宜过量。2.腌制泡菜的温度没有达到要求。一般来说,腌制泡菜的最适宜的温度要达到8-10度以上,这样泡菜才容易发酵。3.
密封措施没有做好
。如果在...
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