陕西人,在延安呆过半年,只推我吃过的。
一·洋芋擦擦
现在一些无良的小饭馆的小奸商老板,做洋芋擦擦的时候不蒸了,随便切切丝粘点面粉就直接炒熟了端上来了,搞的黏呼呼的。
如果你吃到这样的洋芋擦擦你就说洋芋擦擦不好吃,那就太冤了。
正经的洋芋擦擦要把土豆切极细的丝,越细越好,切完要用水冲洗,去除多余的淀粉,保持土豆的一点脆爽,再裹上一层面粉,上锅蒸熟。
蒸熟之后须等放凉之后再炒制,否则一样会黏乎乎的而且会糊掉。
炒制的时候,你就可以根据自己的口味搭配一点青红辣椒丝,鸡肉丝,牛肉丝,猪肉丝,配点佐以葱花蒜苗,以大火爆炒之,因为洋芋本来就是熟的,所以大火快炒就可以端上桌了。
即是饭,又是菜,万年吃不腻歪的老土豆。
二·凉粉儿鱼
我不吃凉粉儿,因为一夹就碎,我人生的技能点就没往用筷子这个技能上点,天生手残无药医。
但是凉粉儿鱼我是吃的。
具体作法如下:
将所用的粉类打成稀面糊状,以没有小疙瘩为准,在锅里置适量的水,拿一个棍状物一边顺时针搅动一边把面糊往锅里倒。
粉熟之后是透明的,这时候你需要拿一个漏勺,再准备一大盆清水,把这锅透明的糊糊往漏勺里倒,一边倒你一边晃漏勺,热糊糊的粉遇到凉水会变成固体,而由于漏勺的缘故就会变成一个个两头尖尖状若小鱼的凉粉儿鱼
最后,把这些小鱼儿捞出来置于碗出,取一个擂钵把蒜啊姜啊葱啊青红辣子啊一起扔进去擂成碎渣渣,在里面放生抽盐油泼辣子米醋盐鸡精,最后把这东西往凉粉儿鱼上一浇。
酸辣可口凉冰冰,夏天的时候坐在马路牙子上吃上一碗,暑气全消,浑身通泰。
三·黄米糕。
凉粉儿鱼只能吃凉的。
黄米糕只能吃热的。
把黄米也就是有黏性的一种小米蒸熟碾碎打成糕状,吃的时候加热浇上芝麻碎花生碎蜂蜜或者红糖糖浆。
冬天吃的时候软糯弹牙,香香甜甜,黄米自带的香气混合着花生芝麻的果仁的香味儿还有蜂蜜的香甜,咬一口要原地飞升。
但是这个东西只能热的时候吃,一凉就会变的超级硬!硬的就跟皮鞋底子一样。
其实陕北的美食也是超级多的~下面我就为大家介绍几个陕北的特色美食吧~
1.子长煎饼。子长的煎饼可以说是很有特色了。子长煎饼就相当于迷你版的卷饼里面夹着一些菜,但是外面卷的这个饼就是与众不同的,它吃起来的口感和普通的卷饼什么的都是不一样的,当你吃煎饼的时候加上一些配制的酱料就是最好吃不过了。
2.志丹面皮,延安擀面皮。吃过很多地方的面皮还是觉得只有我们陕北那边的面皮是最好吃的,可能是个人爱好原因,吃惯了家乡的面皮的味道。但确实陕北的面皮味道是一级棒。
3.油泼面。最喜欢吃妈妈做的油泼面,这个油泼面,调好料很重要,油的火候掌握好也是相当的重要,只要你把握好了这方面,色香味俱全就是美滋滋的。当然,外面的油泼面也是很有特色的。
4.油糕,豆馍。一般过年的时候每家每户都会去制备一些油糕还有豆馍,但是平时吃的比较少,但是也是很好吃,平时街上会有卖油糕的。还记得爷爷最喜欢吃的就是黄黄夹油糕了。可以说是很美味啦。
在我们陕北的美食小吃也是相当的多,当地的美食一定会给您留下深刻的印象。在陕北,无论你走到哪里都会吃到不一样的小吃,不一样的口味。还记得我们高中最喜欢吃的就是抄面皮,这是很多地方都没有的好吃的。等你们有机会记得一定要来我们陕北品尝陕北美食,一定会让你们吃得开心玩的愉快。
一、洋芋擦擦
洋芋擦擦使用的主菜是土豆,正如它的名字一样,将土豆用擦子擦成细丝,加入葱丝、姜丝、花椒粉等作料,撒入面粉,上锅蒸熟,可以蘸番茄酱食用,健康低脂,真的是一道美味佳肴。
二、钱钱饭
当地人民将黑豆泡胀,再将其碾压成铜钱的形状,与其他粗粮搭配在一起放到锅中煮,钱钱饭被煮熟之后掀开锅盖的那一刻真是芳香四溢,钱钱饭原来是陕北人民在逃荒时经常吃的饭,现在又加入了新的粗粮,但是保持了原样,是早餐的很好的选择,而且粗粮对身体特别好,值得品尝!
三、碗托
这道美食的名字很是奇怪,它是采用精致荞麦制成碗状上锅蒸熟,再切成条状,在切之前荞麦被做成碗状,所以这也是它的名字由来的原因。它的做法有很多,可以再进热锅中翻炒一下,也可以凉拌猪肝之类的熟食食用,可以蘸一些自己喜欢的酱料,很有韧性,特别劲道。
四、驴板肠
这道美食使用的是驴的整个大肠,虽然你可能会感觉不干净,但是商家都会在做之前会用白醋反复搓洗,所以,它的干净程度是可以相信的,然后,放到清水中煮到半熟,再放入卤汤锅,放入葱丝、姜丝、酱油等作料,煮熟之后再切成条状,配以蘸料,特别美味。
陕北还有很多特色美食,羊肉泡馍、凉皮都是当地出名的美食,陕北不仅有丰富的文化遗产,而且美食也是一道比一道好吃,大家有机会可以亲自去品尝一番。