爆炒猪肚怎么炒好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

爆炒猪肚好吃又嫩的做法如下：

主料：猪肚

辅料：青椒、红椒、豆豉、米酒、盐、酱油

1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟，再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟，将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟，切块备用。

2、锅内热油炒香姜蒜豆豉。

3、姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒，辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。

4、待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。

5、倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲，至香气出来后出锅。