海绵蛋糕进烤箱一烤表面就起小泡然后就扁了怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

可能是打发时间过长，蛋糕液消泡了

加入面粉以后搅拌的时间不能过长，拌匀没有明显颗粒就好了，进烤箱之前也要在桌上震两下把搅拌代入的空气形成的气泡震掉
蛋糕液本身不能太稀，太稀了会发不起来太扁，太干了烤出来会发硬影响口感，出炉以后也要及时震盘把热水震出来，要不然放一会儿蛋糕会塌

Answer 2

　　打料过程中的误区，在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在您放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的，还有一个原因是面粉中有杂质在您制作蛋糕之前最好将面粉过筛．气泡是二氧化碳，有空气在蛋糕糊倒入烤制的容器以后，要在桌面上颠撞几下，把空气排出，就不会有很多小泡泡了。

Answer 3

朋友你好！因为最开始内面否是空气泡，经过加热，汽泡涨裂，空气跑出了，没有了做为支撑气泡，蛋糕就收缩了。
愿身体健康快乐！

Answer 4

海绵蛋糕烤箱一口苗苗就起小泡，然后就扁了，怎么回事儿，那就是说明你你还没到发的时候，肯定是嗯火候不到，然后的一考就别如果你把面发起来的情况下，他不会考越考越别的。

Answer 5

这是没有发酵好的原因