鸡蛋糕明明打发了 为什么考出来很硬

Question

如题所述

Answer 1

通过你的描述，我初步判断出现这种情况可能是以下情况，请注意核对查找：
1.烤的时间太久了
1.出现这种情况，应该是蛋糕糊打发过度了。因为蛋糕糊打发的时间长短和环境温度有紧密的联系，如果室温低打发的时间就会长，反之时间就会短。现在天气热了，你还按照冬天的打发时间去掌握，难免会出现蛋糕糊打发适当过度，所以考出来的蛋糕就会出现组织发硬的情况。
2.适当缩短打发时间看看问题是不是得到改善。
3.配方没有什么问题。
祝你好运！

Answer 2

明明已经打发了，但是考出来的鸡蛋糕很硬，按照网友的说法如果在烤箱里面就没有发起来，可能你蛋白没有打发好，或者是搅拌的时候消泡了。本回答被网友采纳

Answer 3

明明已经打发了，但是考出来的鸡蛋糕很硬，按照网友的说法如果在烤箱里面就没有发起来，可能你蛋白没有打发好，或者是搅拌的时候消泡了。