糯米粉加面粉的发糕怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

糯米粉加面粉，没办法做发糕。

发糕做法

玉米发糕

主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280毫升

做法：

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35至40分钟。

提示：

1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水

2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉

3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙

4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸

5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器

6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖

蜜枣甜发糕

主料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克做法：

1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。

2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。

提示：

膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。

面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。

碱要使准，以免影响口感。

蒸制时需用旺火。

甜发糕的做法

主料

鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。

做法

1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。

2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。

爱心提示

鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。

一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。

蒸糕时不可揭盖。

红糖发糕

主料

小麦面粉200克

辅料

酵母(干)3克

枣(干)适量

调料

红糖40克

水200克

做法

1、红糖溶解，放凉至温，放入酵母搅拌，红枣洗净切碎

2、将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大

3、稀面团倒入涂油的模具里，表面撒些红枣粒，蒸20分钟即可

Answer 2

把面粉放进碗中，加入白糖，少量多次地加入温水，搅拌均匀成糊状放在阴凉处，保持一定的温度，静置一段时间，等发酵结束后，再放进蒸屉中，大火蒸20分钟即可。发糕的口感比较甜，还能在发糕上面加上红枣、花生、葡萄干等配料，丰富发糕的口感。

Answer 3

各位亲爱的小伙伴们，你们好呀！是不是抵挡不住发糕的魅力，想要亲自动手做一份软糯香甜的发糕呢？今天，我来给大家支个招，教大家做糯米粉加面粉的发糕，保证让你吃到停不下来！
做糯米粉加面粉发糕，第一步当然是备料啦！准备200克糯米粉，100克面粉，300克温水，50克白糖，5克酵母粉，少许食用油。准备就绪，咱们就开始动手吧！
咱们把糯米粉和面粉混合在一起，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到搅拌成絮状。然后，盖上保鲜膜，让它们在温暖的地方静静待上个把小时，进行第一次发酵。
等发酵到面团变得蓬松了两倍大，就可以开始下一步啦。在面团里加入白糖和酵母粉，继续用力揉搓，直到面团变得光滑细腻，能拉出薄薄的膜。这时候，别忘了加上少许食用油，这样发糕蒸出来才会更香更软。
揉好面团后，咱们就可以把它放进模具里，二次发酵了。发酵到面团体积明显变大，就可以开火蒸啦！大火蒸20分钟，关火后再焖上5分钟。揭开锅盖，香喷喷热乎乎的发糕就出炉啦！
怎么样，是不是很简单呀？掌握了这个方法，你也可以成为发糕达人啦！这里偷偷告诉大家一个小诀窍，如果想让发糕更香更软，可以在面粉里加入少许泡打粉，这样蒸出来的发糕会更加蓬松暄软。
糯米粉加面粉发糕，不仅做法简单，而且软糯香甜，是居家必备的美食。如果你还在为早餐发愁，不妨试试自己动手做一份发糕，保证让你的一天元气满满！