夏天是吃凉拌菜的好时宜，那究竟哪些蔬菜适合做凉拌菜呢？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌是一种制作比较简易的食物，一般会作为开胃菜。很多人都喜欢在夏天食用凉拌，它会带来非常舒适清凉的感觉。但是，你知道其实制作凉拌也是有很多讲究的吗？从选材开始就很关键。那么要做出好吃的凉拌，可以选择哪些类别的蔬菜呢？

第一类：适合生食的蔬菜

这一类蔬菜在味道上是比较甘甜的，并且它们的口感较为清脆，且如果进行加热就会破坏它们的口感，因此在制作的时候，通常只需要清洗干净，再加以调味就可以食用了。这类蔬菜有：西红柿、黄瓜等。

第二类：生、熟都适合食用的蔬菜

这一类蔬菜的气味比较独特，吃起来又脆又爽，而且常常含有大量的纤维质。1.若在洗干净之后直接用调料加以调拌来生食，口味会非常清鲜。2.如果用热水焯烫之后，口感则会变得柔软起来。但无论是哪一种做法，都能够保留较多的原汁原味。那么像这类蔬菜，常见的有：秋葵、甜椒等。

第三类：要焯烫后才可进行食用的蔬菜

这一类蔬莱比较容易让人产生饱腹感，因为它们的淀粉含量常常较高。它们很有可能会含有一定的生涩的气味，不过在用热水焯烫之后，口感就会变得清香鲜美起来，之后再用调味料加以调拌就可以了。此类蔬菜常见的有：四季豆、莲藕、山药、土豆等。

总结：1.一些适合凉拌的蔬菜的口感清较为清脆；2.一些是当你吃起来的时候会发现很有嚼劲；3.不管是生食，还是用热水焯赁都能够散发出香气。凉拌的制作过程比较简单，平常刷剧也可以作为小食，不妨根据自己的喜好在家里做做试试。但也一定要注意几点：1.蔬菜怎样食用更好吃；2.有些蔬菜必须熟了才能吃；3.食材要清洗和保持干净。

Answer 2

1、凉拌黄瓜。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。
2、凉拌藕片。藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。
3、凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

Answer 3

有胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、白菜、卷心菜等，这类蔬菜甘甜可口，吃起来口感清脆，加热会破坏其养分和口感，很适合凉拌食用。本回答被网友采纳

Answer 4

夏天吃凉拌菜最好的时机，究竟哪些蔬菜适合做凉拌菜？首先想到的就是黄瓜，还有葱头，当然还有胡萝卜，芹菜等等。但是需要将这些菜提前用热水焯水，然后过凉以后再放入各种调料凉拌，这样的话味道口感特别的脆爽好吃，而且也能够达到消暑去火的目的！

Answer 5

黄瓜，西红柿，豆腐干，黄花，菠菜，这些蔬菜都是适合去做凉拌菜的，味道都特别好吃，而且还可以消暑。