家常烧白鲢鱼的正宗做法，家常烧白鲢鱼怎样做才好吃的

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

Answer 3

用料  

白鲢鱼一条两千克左右

蒜五半

姜五片

葱一小棵

红干辣椒少许

香菜少许

盐适量

海鲜酱油两勺

料酒一勺

米醋一勺半

老抽一勺

糖一勺

豆瓣酱一勺

豆油适量

八角一个

步骤 1

锅里热油，把拍扁的蒜两半，姜两片，八角一起放入锅中爆香，酱入锅炒熟

步骤 2

把鱼身上用刀划几道花刀，不要太深，将鱼放入锅中，添加少量的水，一定要少，不粘锅就行，加大火，放入剩余的三半蒜，三片姜，盐，酱油，料酒，糖，醋，老抽，干辣椒

步骤 3

汤汁开锅后将鱼翻一下，然后再添水，使汤达到鱼身的四分之三高度，大火开锅后转中火烤汤收汁

步骤 4

待汤汁到鱼身五分之一高度时把事先切好的葱花香菜沫均匀的撒在鱼身上，这时就可以出锅了，接下来就可以尽享美食啦😄

小贴士

需要注意的是：酱一定要炒熟，否则会有生酱味儿；再就是注意别糊了锅底，如果不是不粘锅，待汤汁到鱼身三分之一时就得看着点锅了，但是千万别翻动，只要将锅晃动看着鱼和锅没有粘到一起就行

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