应该是可以的，但时间会比较长，所谓“醒面”，其实就是酵母菌大量繁殖的作用，酵母菌的活跃有稳定需求的，低温下很不活跃。不能保证一定成功啊，所以最好还是别放冰箱了。一般来说40度左右比较合适，所以冬天醒面的时候一般需要加温、保温。
具体说，醒面，就是调制好的面团，放在自然环境中，静置一定时间，以保证面团质量的过程。当然，不光擀制面条需要醒面，其它的面食制品在制作过程中也需要醒面。醒面的时间一般在10-20分钟左右，并要按具体品种分别对待。另外，醒面时均需盖上洁净的湿布，以防止面团出现干皮和苍蝇、尘埃的污染。