第1个回答 2021-03-03
家常黄焖鸡，土豆软糯，香菇吃起来滑滑的艮啾啾，有嚼劲！鸡块入味汤汁黏稠，好吃！
用料
鸡腿 2只
葱 半根
姜 2片
蒜 3瓣
干辣椒 2个
土豆 2个
鲜香菇 若干
冰糖 若干
料酒 1勺
老抽 少许
生抽 1勺
清水 少许
花椒，大料，桂皮，香叶 少许
尖椒 2个
蚝油 1小勺
家常版黄焖鸡，老少皆宜的做法
两只鸡腿切块，洗净血水。
起锅放入鸡腿，倒入凉水没过鸡腿即可。至水开五分钟关火。将鸡腿过凉水备用。
葱姜蒜改刀，干辣椒2个备用。
香菇洗净，把根部剪掉，剩下的一切四半。
土豆洗净削皮切块。
热锅凉油，放入一些冰糖，炒糖色。
开始用中火熬，待冰糖全部都化掉改小火，勺子要不停搅拌，直至成琥珀色。
下入鸡块煸炒上色。
下入葱姜干辣椒煸炒。
倒入一勺料酒煸炒。
倒入少许老抽煸炒。
倒入一勺生抽煸炒。
加入清水没过鸡块即可。
放入少许花椒，桂皮，大料，香叶，或者家里其他的炖肉料也可以。
尖椒洗净去籽不去里面的筋，保留辣味，掰成小块。
鸡块大约大火炖15分钟可以放入土豆开锅后转中火继续炖15分钟。
再放入香菇开锅后转中火继续炖15分钟。
可以观察一下锅内的汤量，尝尝咸淡，如果感觉味道淡可以适量放盐。
炖至所有菜品都已软烂入味，汤汁收的差不多了可以放尖椒和蒜片了。
最后加一小勺蚝油。
翻拌均匀就可以出锅了！
相似回答