软嫩多汁，鲜香开胃的家常黄焖鸡怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎

Question

如题所述

Answer 1

家常黄焖鸡，土豆软糯，香菇吃起来滑滑的艮啾啾，有嚼劲！鸡块入味汤汁黏稠，好吃！

用料  

鸡腿    2只    

葱    半根    

姜    2片    

蒜    3瓣    

干辣椒    2个    

土豆    2个    

鲜香菇    若干    

冰糖    若干    

料酒    1勺    

老抽    少许    

生抽    1勺    

清水    少许    

花椒，大料，桂皮，香叶    少许    

尖椒    2个    

蚝油    1小勺    

家常版黄焖鸡，老少皆宜的做法  

两只鸡腿切块，洗净血水。

起锅放入鸡腿，倒入凉水没过鸡腿即可。至水开五分钟关火。将鸡腿过凉水备用。

葱姜蒜改刀，干辣椒2个备用。

香菇洗净，把根部剪掉，剩下的一切四半。

土豆洗净削皮切块。

热锅凉油，放入一些冰糖，炒糖色。

开始用中火熬，待冰糖全部都化掉改小火，勺子要不停搅拌，直至成琥珀色。

下入鸡块煸炒上色。

下入葱姜干辣椒煸炒。

倒入一勺料酒煸炒。

倒入少许老抽煸炒。

倒入一勺生抽煸炒。

加入清水没过鸡块即可。

放入少许花椒，桂皮，大料，香叶，或者家里其他的炖肉料也可以。

尖椒洗净去籽不去里面的筋，保留辣味，掰成小块。

鸡块大约大火炖15分钟可以放入土豆开锅后转中火继续炖15分钟。

再放入香菇开锅后转中火继续炖15分钟。

可以观察一下锅内的汤量，尝尝咸淡，如果感觉味道淡可以适量放盐。

炖至所有菜品都已软烂入味，汤汁收的差不多了可以放尖椒和蒜片了。

最后加一小勺蚝油。

翻拌均匀就可以出锅了！

Answer 2

青椒半个或1个、姜3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、
水适量、食用油适量、洋葱小半个、三黄鸡一只、八角香叶桂皮 少许、胡萝卜土豆 适量
1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆
2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份
3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香
4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开
6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁
7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒
三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳、
辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克 、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克、
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入砂锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。