锅温、油温怎么控制才能将西红柿炒出红油。请各位大厨说的详细点。

如题所述

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推荐答案推荐于2018-02-21

挑选饱满，果实较重，颜色红润的西红柿。
首先去皮，然后切成细丁。
等油温5成热的售后西红柿下锅煸炒，一直搅动。
有一会儿西红柿就有红油了。
注意一定要不停搅动

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第1个回答 2012-07-15

油的量要稍微大一些~西红柿去皮去渍~我反正这么做能炒出红油！另外就是选颜色洪亮的新鲜番茄~个小点的最好~越大的炒出来颜色越不那么好我感觉~
另外就是其实想颜色好点可以加量少新疆地区上好番茄酱哦耶！不是番茄沙司是番茄酱哈！本回答被网友采纳

第2个回答 2012-07-17

西红柿里面基本不含油的，好不好？

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