怎么蒸水蛋？

Question

如题所述

Answer 1

方法一
材料： 大个鸡蛋二个，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用）。
　　调料： 胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙，醋2滴(令水与蛋更结合)，淀粉1/3茶匙。
制作步骤
1、鸡蛋加调味打散，加入冷开水再打散泡，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去），放置几分钟后再蒸。
　　2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，蒸四分半钟至熟，关火虚蒸几分钟。取[1]出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
方法二
1，将蛋液打散，加盐，再打均匀。
2，用剩下的蛋壳量水，大概两个半的半蛋壳水，继续打均匀，大锅烧开水，放蒸架，再放蛋液在碟子上，盖上盖子开始蒸，中火为好，太大火蛋会老。我只是一只蛋，用了5-6分钟左右（时间很难说得太准确，因为每家的炉火的大小不同，蒸锅不同，的确是有点凭经验），起锅。
3，浇上麻油，撒上芫茜和葱粒和自制红番天剁椒装饰下，OK了。

Answer 2

鸡蛋两只打碎，味精盐少量，麻油辣油少许，搅拌均匀，冷水一杯半，慢慢倒入同时搅和均匀，放入蒸锅，碗底不要和锅底直接接触，最好加个竹垫，小火半个小时左右直到蒸出蒸汽，马上关炉停火。

水蒸蛋的做法：

1.先将鸡蛋两个打散，然后用家常用的汤匙，加上10汤匙的水，加盐加味精香油。接着搅拌，值得注意的是搅拌的时候要小心，不要打出泡沫，否刚蒸出来的效果就不好看了，像火星表面一样了。

2蒸蛋的容器：要选用平底的碗或者深平的碟子，（我家就是用碟子），如果选用凹碗的话熟的就不匀均了，就会使得有些地方熟了，有些地方还没有熟，或者有些地方熟了。有些地方就老了。

3.蒸蛋的时间，要凉水蒸，蒸的时间要看蛋的多少和厚度，建议放得平浅一些，不要用太深的碟子蒸，中间不易熟，像我家就是两个蛋，厚度大约在2CM左右，蒸8分钟就好，蒸太久的话中间就会出现蜂窝形状，不滑嫩。

Answer 3

把鸡蛋打在碗里，加点盐，打碎搅匀；放上点水，水要一边放一边慢慢地用筷子搅拌，让蛋液中的气泡释放出来，这样蒸出来的水蛋不会有蜂窝眼。然后淋上点油，就可以放在锅里蒸了，大概10分钟左右，出锅，滴几滴香油就行了。
如果你想鸡蛋嫩一点，可以用牛奶代替水，我做的时候一般是两个鸡蛋配一盒纯牛奶（250的那种）。如果想要口味更好一点，可以在鸡蛋里放些瘦肉、火腿肠粒之类的一起蒸。

Answer 4

这个很好做啊，先将鸡蛋打破后放在碗中，用打蛋器搅拌，或者用筷子都行的，放点盐，一点点就可以了，再加入水，加水时不停的搅拌，再放入蒸笼即可！

Answer 5

晕，楼主这问题也太那啥了吧！！！楼上的回答很详细了，但要点是要掌握蒸的时间，至于味道嘛，嘿嘿，多蒸几次就有经验了。。。。