巧克力蛋糕怎么做啊,我用可可粉做的戚风巧克力太干,用黑巧克力做的海绵巧克力又容易散掉,没有韧性
追答用配方里等量的低粉(比如5~10克)用等量的可可粉代替,然后按原来配方的步骤做海绵巧克力蛋糕不容易散。如果是用黑巧克力融解成液态加入去做的话一般都会出现散的情况,我一般直接用十二连模加纸托做成黑巧克力纸杯蛋糕,这样拿起来不易散。至于可可戚风如果按照原配方和步骤等都没错的话,将时间缩短一点,或温度调低一点一点(因为每个烤箱总有温度上的误差的)。网上有很多教程,选择那些有图片,及网友跟做也发成功图片的那些来做,成功率会高些