食品化验员一般不建议自学考证，因为是自学，一般不会有法定单位去进行考核，不会给你发放食品化验员证书，在QS证审核时，是必须出示食品化验员证的，可以联系当地质监部门的检测机构进行学习和发证。这样既省钱又快捷。
如果是通过大学自学考试，是可以的，但是要学习很多别的知识，这些知识在以后你的食品检验工作中很少或者根本就用不上，并且时间较长、费用偏高。
食品检验主要是你想要学习哪个方面的内容，很多食品的检验内容和项目是不一样的，由于不知道你主要想学习哪一类食品的检验，所以无法建议具体看什么书，但是产品标准是必须需要掌握的。
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