腊八蒜不绿还可以二次补救吗

Question

如题所述

Answer 1

腊八蒜不绿是可以二次补救的。

在白天的时候可以将腊八蒜拿出来放到温暖的地方，并且要避免暴晒，等到晚上再将腊八蒜放到冰箱里面冷藏保存，使用这种方法，3-4天左右腊八蒜就会变绿。

加醋 

腊八蒜泡了十几天没变绿是可以二次补救的，可以增加加醋来增加酸性环境，进而增加蒜酶的活性，蒜酶活性提高了，腊八蒜也就会很快变绿。 放置低温环境 腊八蒜很久不变绿还有可能是因为环境温度过高，所以可以将腊八蒜放到冰箱冷藏室中，冷藏室的低温环境可以帮助提高蒜酶活性。

大蒜营养

大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。