海参的做法有哪些

Question

如题所述

Answer 1

一、凉拌海参

凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。
注意：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。所以在凉拌中不要加入醋

二、辣炒海参

材料：海参、香菇、葱姜蒜、鲍汁、辣椒酱、酱油、盐、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油。分量均适量，可根据喜好调整

做法：

1.将海参洗净切块或者切片，将香菇切片，葱姜蒜切碎

2.将鲍汁倒入小碗，放入酱油，盐，香油，五香粉，胡椒粉，蚝油等，再加入老干妈或者辣酱，调出一碗调料汁

3.锅里倒油，下葱姜蒜末炒出香味儿，加入刚刚做好的调料汁，炒一分钟后放入海参，继续翻炒几下就可以出锅，也可以加入少许稀释的水淀粉勾芡

三、鲍汁海参捞饭

材料：饭、海参、鲍汁、纯净水、盐、香油、西兰花、胡萝卜

做法：

1.把饭放小碗里面倒扣，海参切片，在鲍汁里加少许纯净水和盐还有香油

2.洗净西兰花和胡萝卜，切成合适大小，下锅猛火炒10分钟直至熟透

3.将海参和饭一起放入锅中，与西兰花和胡萝卜炒热一下即可端盘。
四清烩海参
原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙。

制作方法：

将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
五、蘑菇海参汤：

1、水发海参去内脏，洗净，切成5毫米宽的长斜条；罐头竹笋切丝；蘑菇洗净，去蒂根，一切两半；大葱去外皮，洗净，切成2厘米长的段；姜剁碎末；青豆洗净，待用

2、将海参放入开水锅，换水焯三次，去掉腥味；竹笋、蘑菇和青豆分别用开水焯一次3、炒锅烧热，放入50克花生油，烧五成热时，下入大葱段、生姜末煸炒出香味，烹入料酒、酱油和少许清水。待汤烧开后，撇去浮沫，加海参、青豆、蘑菇、竹笋、盐和味精，烧开后，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，入盘，撒上芝麻，即可

Answer 2

【鲍汁海参】
主料：段木花菇、海参、鸡、猪肉块

辅料：盐、生姜、大蒜、白糖、酱油、鸡汤

步骤：

1. 将椴木花菇洗净后放入冷水中浸泡至完全发透，海参泡发好后焯水备用，

一只鸡，猪肉洗干净备用。

2. 将生姜，鸡，猪肉冷水下锅煮开，熬煮2小时以上熄火。

3. 将发透的椴木花菇和海参放入一不锈钢锅中，倒入熬好的鸡汤，锅煮开后转小火焖制10分钟关火。

4. 关火后放20分钟，再开火焖制5分钟即可。

5. 最后将调好的汁淋在上面，汁由白糖、盐、酱油、生姜调制。

【葱烧海参】
主料：海参

辅料：料酒、酱油、油、盐、白糖、清汤

步骤：

1. 干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。

海参根据大小切段。

开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

2. 锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。

这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

3. 锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

4. 倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。烧至汤汁仅剩三分之一。倒入炸好的葱油。

5. 倒入湿淀粉勾芡。搅拌均匀，即可出锅！