请问东莞米粉怎么泡？怎么炒？为什么我炒的会贴锅？会成团？

Question

如题所述

Answer 1

东莞米粉温水泡3—5分钟即可，炒米粉要先下油，炒配菜，再放米粉，然后用筷子划散，就不会粘锅、成团了。下面介绍做法：

准备材料：东莞米粉300克、鸡蛋两个、包菜几片、小葱2根、胡萝卜半根、生抽适量

制作步骤：

1、米粉温水泡3-5分钟

2、即可捞出控水

3、热锅冷油爆炒鸡蛋，盛出

4、爆香葱花

5、倒入切好的蔬菜爆炒5分钟左右

6、倒入米粉，用筷子打散

7、放入适量生抽用筷子搅拌均匀

8、翻炒3分钟左右倒入鸡蛋

9、翻炒均匀后关火

10、成品图

Answer 2

看你是用冷水泡还是用的温水泡
一般我要炒米粉都不管泡的时间的，只要变软了就可以了
如果用冷水的话我会提前泡，反正泡几个小时都是没有问题的，又泡不坏
　如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。
　如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。追问

试很多次，都成团或贴锅。

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Answer 3

东莞米粉用温水浸泡30分钟至软沥干水，先油锅炒配菜之后再倒入米粉炒匀，炒的时候要用筷子抖动米粉使米粉分开才能更有劲道和丝丝分明，才不会成团哦～建议用东莞明兴米粉炒呢，炒出来的米粉口感爽滑有嚼劲，特香！