米粉的做法

Question

如题所述

Answer 1

海鲜米粉

原料：米粉（先有热水煮第一道，放入冷水里面浸泡并捞出备用。）

生菜、香菇、木耳。火锅料（蟹棒、鱼豆腐）

海鲜米粉做法

1、准备好所有的材料

2、将香菇、木耳等洗干净，改刀。蟹棒、鱼豆腐洗净。

3、生菜洗干净，去掉老叶子。用手撕开。

4、锅内烧热水。

5、依次放入蟹棒、鱼豆腐、香菇、木耳。

6、放入捞好水的米粉。

7、放入生菜。

8、加入少许盐调味即可。

凉拌米粉

主料：江西米粉适量。

配菜：酱牛肉，花生，青瓜、西红柿、甘蓝、紫甘蓝、榨菜芯、蒜、小葱。

调味酱汁：生抽2匙，麻酱2匙，辣椒油半匙，芝麻香油半匙，糖半匙，香醋一匙。

凉拌米粉做法

1.将花生用小火不断翻炒至熟（不加油）或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后，晾凉备用；

2.将牛肉切片，青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝，西红柿切丁，榨菜、蒜、小葱切末，分别装盘备用；

3.取一碗，将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁，吃时浇在煮好的面条上拌匀即可；

4.烧一锅开水，放入米粉煮熟，捞出，反复过冷水，沥尽水分，分别装入碗中备用；

5.吃时加入牛肉、花生和各种配菜，浇上料汁，开吃吧。

鸡丝米粉

原料：主料：籼米(无粘性大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1　　　克，鸡汤适量。

鸡丝米粉的做法

1．先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。

2．烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。

特点：细软鲜嫩，老少咸宜.