说一下蒸肉的米粉和腐乳汁，这个超市中是有卖的，一般都是按包卖，每包中包含米粉一小袋、腐乳汁一小包，不过也有单独卖米粉的，这个要看各位的口味，做粉蒸肉是否喜欢吃用来蒸肉的米粉，我就特别爱吃。五花肉切片后，需要放入清水锅中，加入姜片料酒后焯以下水的。五花肉炒过水后，沥干放入大碗中，放入刚刚准备的调味料（蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升，盐2克）搅拌均匀后腌制30分钟。将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀，将藕块放在下面打底，上面均匀的码上我们刚刚腌制好的五花肉块。最后就是上锅蒸了，家中的蒸锅中水要一次放足，上锅蒸大约1-2个小时，中火左右，就能蒸熟了。
经典美味的粉蒸肉，先要铺一张不大的荷叶。选用新鲜的猪肋条肉，洗净后大块入锅烧，精盐、葱姜、茴香、酱油、糖必不可少。肉烧熟之后，冷却切成薄薄的一片。接着炒一碗米粉，用上等的白米，放在锅里，炒至金黄，趁热碾成粉末，涂在肉 的两面，然后用荷叶把制作好的肉片一起包裹起来，上蒸笼里蒸制。
粉蒸肉要好吃，必须选三线五花肉，烧一下皮，刮去上面的脏东西，然而用清水洗净，切成薄片。蒸肉粉可以去超市购买，如果爱吃辣一点可以买辣一点的，不爱吃的就买五香味的。碗底可放入红薯或老南瓜，土豆这些垫一下，上面放上拌好的五花肉，放入蒸锅中，隔水蒸四十分钟左右，就可以出锅了，洒上葱花点缀，吃起来香糯可口，不油不腻的。是很好的下饭菜。
粉蒸肉好吃的诀窍就在于，必须选三线五花肉，这样的肉蒸出来肥而不腻，软糯鲜香，特别好吃。五花肉切成5mm厚的薄片。芋头洗净，切块。五花肉里加入蒸肉粉，腐乳汁。加入姜沫，25ml清水。拌匀。腌制20分钟。把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中。码放整齐。腌肉的碗里放入芋头，加入1勺生抽。把拌好的芋头放入碗中。高压锅里放入4厘米深的清水，放入粉蒸肉。按压牛羊肉档，压40分钟。跳闸后，开盖，芋头已经软烂。用盘子盖上，倒扣过来。软糯鲜香，美味可口的粉蒸肉就做好了。
