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保持灭菌乳是什么意思
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推荐答案 2022-05-23
保持式灭菌乳是指物料在密闭容器内被加热到至少110℃,保持15~40min,经冷却后而制成的产品。
灭菌乳又称长久保鲜乳,系指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长
保质期
的可直接饮用的商品乳。
灭菌乳就是将生牛奶经过超高温瞬时杀菌后生产出来的纯牛奶,含乳量是100%,蛋白质含量不低于2.9%。灭菌乳分两种,一种是
巴氏灭菌
乳,一种是超高温灭菌乳。灭菌乳保留了最原始的营养,并且原料表中制作原料只有“
生牛乳
”三个字,没有添加其它多余的原料。
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第1个回答 2023-06-15
保持灭菌乳(Retort Sterilized Milk)是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
相似回答
保持灭菌乳是什么意思
?
答:
就是没有经过任何处理的牛奶
。保持灭菌乳的成分和配方,与巴氏杀菌乳基本相同。只是在加工过程中灭菌温度较低,因此保持灭菌乳比较稀,容易被吸出,不如巴氏杀菌乳浓。保持灭菌乳的营养价值与巴氏杀菌乳基本相同,只是由于加工过程中灭菌温度较低,保持灭菌乳的营养价值比巴氏杀菌乳略低,但是由于保持灭菌乳...
保持灭菌乳是什么意思
答:
指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品
。保持灭菌乳这种产品需要满足商业无菌的要求,即在有效期内保持质量稳定和良好的商业价值,不变质。
什么是保持
式
灭菌乳
?
答:
保持式灭菌乳是指物料在密闭容器内被加热到至少110℃,保持15~40min,经冷却后而制成的产品
。保持式灭菌乳标准:1、产品达到商业无菌状态(而非绝对无菌)2、不含危害公共健康的致病菌和毒素 3、不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物 4、在有效期内保持质量稳定和良好的商业价值,不变质 ...
保持灭菌乳是什么意思
答:
保持灭菌乳是
以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳
,
无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品
。根据规定,巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g,蛋白质含量牛乳不能低于2.9,羊乳不能低于2.8,产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。保持...
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