第1个回答 2022-11-15
可以做了继续食用。
剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，可以用纯碱来解决。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
扩展资料：
鱼的以下部位不要多吃
1、鱼脑：鱼身上汞含量最高的部位就是鱼头了，如果吃了污染水源中的鱼，鱼头可以说是比较不好的地方。如果人体的汞超标，很可能诱发汞中毒，特别是对孩子来说更是对身体危害巨大。虽然说鱼头不能多吃，但如果是鱼龄比较小的、生长环境比较清洁的鱼，是可以适当吃一些鱼头的。
2、鱼皮：鱼皮中也是富含重金属的一个部位，鱼皮中的汞含量，常常是随着鱼的生长而逐渐增加积累的。年龄越大的鱼，鱼皮中含有的汞就越多。另外，有一些鱼类的含汞量是比较低的，比如海鲈鱼、剑鱼、金枪鱼、旗鱼等等，如果比较喜欢吃鱼皮，可以选择这几种鱼的鱼皮来吃。
3、腹黑膜：在鱼的肚腹内壁，都有一层黑色薄膜，而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用，可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去。但鱼腹黑膜也是有毒物质的聚集地，因此，吃之前，一定要将鱼腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。
参考资料来源：人民网-鱼胆有什么副作用 杀鱼时鱼胆破了怎么办
参考资料来源：人民网-鱼身上这个地方千万别吃 毒性比砒霜还强！
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