杀草鱼时把鱼胆弄破，卖鱼的说用清水接着冲洗，这样可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

可以吃，不过如果不洗干净那些胆汁的话，吃的时候，那些沾到胆汁的鱼肉就会有点苦苦的，不好吃，其他没有什么的！希望可以帮到你！

Answer 2

杀鱼时把鱼胆弄破了怎么办
人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。本回答被网友采纳

Answer 3

弄破鱼胆地方一定有发绿的情况，你必须将发绿的地方全部清洗干净再用盐或者小苏打在原来发绿的部位搓搓，将绿色的部位全部搓洗干净就可以正常食用了，绿色部位不搓洗干净的话会有苦味的。

Answer 4

鱼胆汁呈酸性，如果沾到鱼肉上，很难用清水洗净。所以，需要用碱性物质中和一下。
一般做法是：先将沾了胆汁的鱼肉洗净，然后撒点小苏打或发酵粉，稍等片刻用水洗净即可。如果沾染胆汁的面积较大，且时间较久，可把鱼肉放到稀纯碱液里浸泡一会儿，再洗净。