山西人吃饭几乎离不开醋
据考证,山西人喜欢吃醋是有多方面原因的。
山西地处黄土高原,气候干燥、温差较大,水土碱性大,山西人称之为“水土硬”,而醋的酸性正好能中和碱性,吃醋可以维持人体内的酸碱平衡,有利于身体健康。
山西面食闻名全国,山西人喜欢吃面食,而面食相对难消化,吃醋能增加身体的胃液酸度,有助食物的消化吸收。同时,食醋对肠道有害菌类的增生繁殖具有换制、消毒和杀菌作用。
山西是煤炭大省,百姓取暖、做饭多烧煤炭,大量烧煤使得空气中一氧化碳浓度增加,威胁着人们的身体健康乃到生命安全,而醋酸具有解消煤气的作用,经常食醋,可以减轻煤气的威胁。
除此之外,醋本身就是良品,具有抗病毒、防癌、降血压、降血糖、降血脂、软化血管、预防感冒和美容等诸多功效以及在日常生活中有许许多多奇特妙用。喝酒多了,喝些醋能起到醒酒的作用,在感冒频发的季节,我们山西人会用醋来熏蒸居室,以便消毒和预防感冒传染。
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