普通鸡蛋的营养元素都含哪些成分

Question

如题所述

Answer 1

　　、鸡蛋营养价值 　　1、蛋白质：鸡蛋含丰富优质蛋白每100克鸡蛋含12.7克蛋白质两鸡蛋所含蛋白质致相于150克鱼或瘦肉蛋白质鸡蛋蛋白质消化率牛奶、猪肉、牛肉米高 　　2、脂肪：每100克鸡蛋含脂肪11.6克集蛋黄饱脂肪酸脂肪呈乳融状易体吸收 　　3、氨基酸：鸡蛋蛋氨酸含量特别丰富谷类豆类都缺乏种体必需氨基酸所鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用能提高两者物利用率 　　4、其微营养素：鸡蛋其重要微营养素钾、钠、镁、磷特别蛋黄铁质达7毫克/100克；蛋磷丰富钙相足所奶类与鸡蛋共同食用营养互补鸡蛋维素A、B丰富 　　二、各种蛋类营养比较 　　除鸡蛋见鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等营养致相存些细微同： 　　1、鸭蛋蛋氨酸苏氨酸含量高 　　2、鹅蛋脂肪含量高相应胆固醇热量高并含丰富铁元素磷元素 　　3、咸鸭蛋钙含量高鸡蛋倍与鸽蛋钙含量相 　　4、鸽蛋蛋白质脂肪含量虽稍低于鸡蛋所含钙铁元素均高于鸡蛋 　　5、鹌鹑蛋蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相核黄素含量比鸡蛋高 　　三、造鸡蛋 　　造鸡蛋蛋壳用碳酸钙做蛋黄蛋清则用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制 　　其做先定量海澡酸钠倒入盆温水内搅拌蛋白状物体用明胶拌匀再加苯甲酸纳、白矾等其化品混入制蛋白蛋黄加些柠檬黄色素再加氯化钙混合倒入模具形蛋形产蛋薄膜蛋壳则用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制 　　造鸡蛋所用都化主要利用海藻酸钠钙化顶凝胶体其明矾、明胶等平作食品添加剂、辅助剂家标准添加剂用、用量都明确规定造鸡蛋却主要体没处营养角度与真鸡蛋相比更同语同关专家指氯化钙食用级工业级色素些造蛋厂家都工厂难说些工厂用些原料 　　危害：造鸡蛋毫鸡蛋味研究发现期食用造脑记忆力衰退、痴呆等 　　四、何识别造鸡蛋 　　1、"造蛋"蛋壳两端穿孔痕迹 　　2、晃"造蛋"响声水凝固剂溢缘故 　　3、"造蛋"打久蛋黄、蛋清融起蛋黄与蛋清同质原料制所致； 　　4、打荷包蛋蛋黄、蛋清锅散黄 　　1.蛋白质进入体必需解氨基酸才能身体吸收利用 　　2.鸡蛋蛋白质所含必需氨基酸(指体自身能合必需由食物供给氨基酸)组合比例比较接近体蛋白质其营养价值较高按某种蛋白质必需氨基酸组比例接近体需要程度评鸡蛋蛋白质100评越高说明种蛋白质营养价值越高按普通烹调鸡蛋蛋白质消化率98% 　　3.鸡蛋虽具优质蛋白质并且消化吸收率高并全能食品 　　4.按体所需七类营养素析鸡蛋含碳水化合物较少几乎没维素C、纤维素所能蒸蛋羹做宝宝顿餐 　　5.鸡蛋吃越越吃越其蛋白质吸收率越低般每能超2 　　6.鸡蛋蛋白质营养价值高食用便听说些宝宝吃鸡蛋吃蛋清吃蛋黄妨改变些花做许能引起宝宝食欲 　　A.蒸蛋羹别加入西红柿末、青菜末、海米末、肉末、土豆泥、肝泥、鱼泥等做各种口味； 　　B.煮鸡蛋做金鱼、白兔、乌龟、葵花等各种造