作为一种咸鱼制品，干腊鱼已经成为很多菜肴的主角之一，在很多菜系中都有干腊鱼的身影。干腊鱼通常比较咸，口感更加浓郁，如果能够做好，会给食客留下深刻印象。下面就来介绍一下如何制作出美味的干腊鱼。
材料：
新鲜鲜鱼肉（约750克鱼肉）
盐（约150克）
麻辣豆瓣酱（可选）
葱姜蒜调料（可选）
步骤：
将新鲜鱼肉去骨去皮，洗净后切成大块。
在鱼肉表面抹上一层盐，放入密封容器中冷藏2-3天。
将腌制好的鱼肉取出，晾干于阴凉通风处2-3天，将其晾干至表面呈黄色，身体硬度略有增加。
如果喜欢口感多样化，可在腌制前加入少许的麻辣豆瓣酱或姜蒜调料，这样腌制后口感会更加香辣可口。
将干腊鱼用小火慢慢煎至两面金黄色即可上桌。
注意事项：
腌制时要适量加盐，尽量保证鱼肉充分吸收盐分，虽然腌制时间比较久，但仍需根据自己的口感掌握适当的盐量。
干腊鱼煎的时间不需要太长，只要将两面稍煎即可，过久时间会使鱼肉更加干硬。
干腊鱼红烧、煲汤、烧烤、热炒等等都很美味，口感非常独特。
总之，只要掌握好适当的盐量、腌制时间、选用新鲜鱼肉以及正确的煮煎方式，就能制作出美味又简单的干腊鱼。