3. 接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
用筷子朝一个方向搅拌至均匀
5. 把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
6. 封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖
7. 水开后转中火蒸10分钟关火
取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
美味鸡蛋羹的做法视频
小贴士
蒸蛋羹的四个小秘诀:
一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中