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西安卤肉方法 西安卤肉步骤讲解
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第1个回答 2022-05-29
1、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净。将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟。老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子捞进去,热腾腾的牛腱子遇冷收缩,可以让牛肉更加紧实。
2、卤汤开后卤约1.5小时,关火浸泡过夜4.使用老卤汁,如果加水过多,如果不够,可以适当加一些卤料和生抽、老抽,包括葱姜蒜,别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候,味道就变得非常醇厚了,需要加卤料的间隔也相应地越来越长。
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的正确做法是什么?
答:
这时候我们开始放调料,适当的花椒,大料,桂皮,香叶,生姜块,和适当的盐
。用铲子搅拌一下,盖上锅盖,用小火焖煮两个小时。最后做出来的卤肉非常的香软,直接捞出来剁成小细末,馍用刀分成两半,用勺子把卤肉汁浇上一部分,再把剁碎的肉放进去,再来半勺的卤汁,绝对美味到爆了!
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配方是什么?
答:
1、肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮
。2、准备料盒:花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。4、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油...
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怎么做好吃?想学做卤肉
答:
制作过程:1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。
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- - 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅...
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答:
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的做法
:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其
方法
为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火...
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