第1个回答 2020-09-12
蟹肉干捞粉丝的做法，怎么吃都吃不够
品美食美味
螃蟹有着丰富的营养，更是许多人的最爱，每当到了吃螃蟹的季节，总是会有很多人愿意去做来吃，就算是不会做的人，也想着去学做一下，而今天，我们要学做的这道美食呢，就是与螃蟹有关的，蟹肉干捞粉丝，一道不一样的螃蟹美食，这道蟹肉干捞粉丝的味型是鲜香甜美的，蟹肉的紧实，粉丝的爽滑，搭配在一起，让你吃多少都不会感到腻，更是怎么都不够吃的，蟹肉干捞粉丝的做法，怎么吃都吃不够。
首先我们把大闸蟹清洗干净以后，放在蒸笼中蒸熟，大约蒸十五分钟，蒸好以后我们把蟹的肉拆出来，而我们拆好的蟹壳也不要扔掉，可以来做一道美味的蟹黄油，我们取一口锅，加入一些油，将油慢慢的烧热以后，将姜片下入锅中，让姜片先煎一下，火不用太大了，中小火慢慢的将姜的味道全部的释放出来，然后我们将蟹壳放到锅中，这个时候油温开始上升，锅中的油出由青色开始慢慢变黄，最后我们再放入一些葱白来煸炒，葱白不要过早的放入，因为会焦的很快，葱白放进去以后，就可以离火了，让锅中的油慢慢的静置一下，然后再将锅中的食材全部的倒出来，装在碗中。
然后我们在锅中加入一些清水，利用锅中的一些蟹油将水烧开，水烧开以后我们将粉丝放入锅中，粉丝在放入锅中之前，要放到蒸笼中先蒸五分钟，这样做出来的粉比较有嚼劲，吃起来不腻，也不会烂，粉丝在锅中的时候，我们用筷子稍微的将粉丝打开，别让粉丝打结了，煮好以后我们将粉丝捞出来，我们先取一个大碗，在碗中加入一些清水，然后将蟹黄油，红酱油加入碗中，搅拌均匀，然后将粉丝倒进去，搅拌均匀，让粉丝吸收掉水和酱油，这个时候的粉丝已经完全的张开了，而且还不会粘在一起，接下来我们就要来炒蟹肉干捞粉丝了。
我们在炒锅中加放一些油，放入一些姜末翻炒，然后将蟹黄倒入锅中，将蟹黄里面的蟹黄素油完全的释放出来，然后再放入蟹肉煸出香味，然后加入一点水煮一下，慢慢的让蟹肉融入到汁水中，这个时候我们将锅离火，来做一个调味，我们在锅中加入糖，来提一下鲜味，再加少许的盐增加口感，这个不需要加过多的调味料，只需要将大闸蟹的鲜美甜散发出来，就可以了，然后我们把刚刚调好的粉丝倒入锅中，干煸翻炒，最后我们在锅中加入银芽，来增加一些口感，银芽是脆的的，也是很香甜的，最后再淋入一些蟹黄油，翻炒均匀后，就可以装盘了，这道蟹肉干捞粉丝就做好了。
做这道蟹肉干捞粉丝的关键点就是，粉丝在蒸锅里面要蒸五分钟以上，在炒的时候，一定要将粉丝炒得干香，再一个就是最后只需要加一点的糖和盐就可以了，不需要加过多的调味料，今天的这道蟹肉干捞粉丝不知道你学会了没有呢，喜欢的小伙伴们就给小编个关注吧，每天都会有不同的美食与大家一起分享一起学习的。
第2个回答 2020-09-12
海皇干捞粉丝是最近一次六和义公司聚餐的时候在偶然点的一道菜。海鲜酱的鲜味充满了粉丝，再加上鱿鱼丝和基围虾粒的鲜香口感，光闻着味儿就让人食指大动。海皇干捞粉丝因为浸满了料汁的鲜香，所以鲜而不干，好吃到让人抬不起头来，满满的一盘子粉丝上桌就给同事抢走了。当时在饭店问了厨师这道菜的做法，回头做了一下还挺简单的，真的非常好吃，建议大家都学了做一做。
原料：海鲜酱、粉丝、基围虾、鱿鱼、蒜蓉、葱花、黑胡椒、生抽。白糖、
1.鱿鱼切成小段、虾仁切成小颗粒
2.把鱿鱼、虾仁放入开水中焯一下断生后捞出
3.温水加入少许老抽，将粉丝放入温水中泡开
4.粉丝泡软上色后捞出剪断
5.锅内放油烧热，小火放入葱花和蒜蓉炒出香味
6.放入鱿鱼丝和虾仁迅速翻炒，加入海鲜酱和黑胡椒粉炒匀
7.锅内放入粉丝，盐。汤、生抽翻炒到炒干
8.盛出后撒上少许葱花即可