主料:五花肉800克、腐竹(泡发)200克。
辅料:白糖1大勺、盐少许、陈皮1小块、乌梅2个、甘草2片、花椒适量、大料1.5个、香叶2片、白胡椒粉1克、料酒2汤匙。
步骤:
1、干腐竹用温水完全泡发。
2、然后切段备用。
3、五花肉洗净切成麻将块。
4、冷水加入白酒、五花肉入锅焯水。
5、开锅5分钟后捞出控水(锅里的水要一直大开,从中间捞肉这样更干净)。
6、准备香料。
7、葱切段、姜切片。
8、炒锅加少许油倒入白糖。
9、小火炒至白糖慢慢融化颜色变深。
10、至颜色为琥珀色时倒入焯水后的五花肉翻炒至上色。
11、把肉倒入开水锅中,加入葱、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮开,撇去浮沫后转小火开始炖煮。
12、五花肉九成熟时加入盐调味。
13、加入切好的腐竹段再炖煮10分钟即可出锅。
14、成品。
用料
干腐竹 120克
干木耳 8-10朵
胡萝卜 半根
青椒 半个
酱汁:
耗油 一勺
酱油 一勺
盐 少许
糖 少许
玉米淀粉 8克
水 少许
比肉还好吃的烧腐竹的做法
干腐竹,黑木耳提前泡好,腐竹一定用冷水泡,用热水泡会烂,一般泡4-6个小时就行,黑木耳不要泡过夜。过开水,沥干水分,备用。
青椒,胡萝卜切丝。这几天手受伤了,是我老公切的,这刀工,凑合看吧!
调好料汁!
起锅烧油,青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。
放入焯好的腐竹和木耳,随便翻炒几下,要赶快倒入之前调好的料汁,因为腐竹特别容易粘锅。一定要快速翻炒,所有菜均匀挂上酱汁,就可以关火出锅了。
完美出锅,特别下饭,分分钟光盘!
小贴士
能吃辣椒的,可以把青椒换成尖椒,或者别的辣椒!