制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。
根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,即腌制10斤肉需要150克盐,所以,1斤肉要放15克盐。
主料:猪肉1000克
辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制腊肉的做法:
1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里
2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉
3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了
4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎
5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽
6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒
7、带上手套抓匀,让调料入味
8、抓好以后放入冰箱,腌制一周
9、腌好以后将肉条挂在钩子上,在室外晾晒半个月左右
10、将晾晒好的腊肉洗净,放电压力锅中蒸20分
11、蒸好以后晾凉,切片即可食用
参考资料来源:百度百科--腊肉