卤猪蹄需要什么全部配料

Question

如题所述

Answer 1

食材配料准备：猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许，

注：卤汤还可以继续用，每一次都要把里面的调料全部捞起再一次煮开，如果短时间内继续卤东西，冬天就放在室内，夏天要进冰箱冷藏，如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。

步骤——

1、猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落；

2、洗干净的猪蹄装到容器中，备好老汤和调料；

3、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净；

4、再把老卤烧至融化后加入蹄髈；

5、把全部调料倒入；

6、烹入料酒；

7、盖上大火烧开后转小火；

8、烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火。

9、成品。

Answer 2

材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。本回答被网友采纳

Answer 3

如果自己弄,配料我一般放八角,桂皮,枝子,香果,草果,三奈,丁香,小茴香,花椒,辣椒,香叶,酱油,糖,盐,味精,其实超市里有现在的配好的卤包卖,价格也不贵,我用的王守义的就还行,也就一块多钱一包,很方便的

Answer 4

首先准备：香料~八角~槐树皮~料酒~蜂糖（少量）~麻果~啤酒

Answer 5