第1个回答 2022-09-22
草鱼一条、花椒一小把、植物油700克、干红辣椒适量、料酒2勺、盐2勺半、姜10片、
葱白一段、淀粉1勺、淀粉150克、蚝油2勺、蒜8瓣、葱适量、豆瓣酱2勺、香菜1根、
姜2片、生抽3勺生菜4片、
1、准备好一条草鱼，鱼片片好，鱼头，鱼尾，鱼骨切好，备用。
2、分别在鱼片里加入一个蛋清，适量料酒，生抽 ，盐，葱，姜，淀粉充分抓匀，腌渍10分钟左右。
3 、锅中放入油，将鱼头，鱼骨煎好备用
4、加入水煮沸然后下入生菜
5、生菜捞出放在盘子里备用
6、然后将腌渍好的鱼片放入，不要随意搅拌
7、煮的成型即可，连汤倒出备用
8、将蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面烧入花椒辣椒油，浇上即可
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
1、‘将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，
倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
5、盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。本回答被网友采纳
第2个回答 2024-04-20
金汤酸菜鱼，这道令人垂涎欲滴的佳肴，不仅以其鲜美的鱼肉而闻名，它丰富多样的配菜也为这道菜增添了丰富的层次感和令人愉悦的口感。接下来，我们就来细细探索一下金汤酸菜鱼中的那些必不可少的美味配菜。
酸菜是这道菜的灵魂所在，它提供了独特的酸爽和鲜香滋味。优质的酸菜经过发酵后，不仅能提味，还能中和鱼腥味，使得鱼肉更加鲜美。酸菜中的乳酸菌还能促进消化，让这道菜更加健康。
配菜中必不可少的还有鲜嫩的木耳和香脆的胡萝卜。木耳吸饱了汤汁后，变得软嫩爽滑，与酸菜搭配，酸爽开胃。而胡萝卜的加入，不仅增添了色彩，还带来了丝丝清甜，平衡了酸味，使得整道菜更加和谐。
金针菇也是一道常见的配菜。金针菇的菇帽饱满，质地柔嫩，吸收了金汤的酸辣味，吃起来鲜嫩爽滑，为这道菜增添了一丝鲜味。金针菇中富含多糖，具有增强免疫力的功效。
除了这些主角配菜，金汤酸菜鱼中还有一些点缀性的配菜，它们虽然量少，但作用却不可小觑。比如，葱段和姜片，它们在汤底中释放出香气，为鱼汤提鲜。而香菜，更是锦上添花，它独特的香气为这道菜增添了一抹清香，让人回味无穷。
金汤酸菜鱼的配菜主要包括酸菜、木耳、胡萝卜、金针菇、葱段、姜片和香菜。这些配菜相互搭配，共同营造出了金汤酸菜鱼酸爽鲜香、口感丰富的独特风味。如果你也喜欢这道菜，不妨亲自尝试一下，在配菜的选择和搭配上做出一些调整，创造出属于你自己的独特口味。本回答被网友采纳