不难,忙起来比较累。
传菜员(chuan
cai
yuan)
负责菜品的传送工作,厨房出菜时,及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
中文名
传菜员
别
名
服务员
旧
称
跑堂的
负责
餐中前后台协调
酒店、餐馆中职业,旧时称为“跑堂的”。
主要是负责在餐厅不同的
档口传送菜品的(海鲜池/
凉菜/烧腊/热菜等)
岗位职责
1.
按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。
2.
开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3.
保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.
熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。
5.
传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。
6.
餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7.
天冷备好菜盖,随时使用。
8.
负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作
9.
做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。