准备材料：老母鸡1.5只、净水13升、老鸭半只、猪筒骨2.5千克、猪排骨500克、姜适量、葱适量
制作步骤：
1、先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；
2、把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；
3、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；
4、捞出用清水洗净；
5、放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；
6、过滤出鲜高汤。
7、高汤就做好了，做米粉或者面的时候即可使用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2005-11-16
将猪肉，猪骨，加入老霉豆 豆支，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果熬制而成的.
第2个回答 推荐于2016-02-11
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧。。。。。。。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。。。。。。
5：小葱，香菜等等。。。
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）本回答被提问者采纳
1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧。。。。。。。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。。。。。。
5：小葱，香菜等等。。。
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）本回答被提问者采纳
第3个回答 2005-11-19
先用开水把米粉烫好，加入卤水，再加入高汤．
第4个回答 2005-11-19
楼上的回答少了鸡骨架和香叶，这两个很重要哦！！
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