应对供应商风险可以采取以下措施：
建立供应商管理制度：制定严格的供应商选择标准和考核标准，对供应商进行定期评估和审计，确保供应商的质量和信誉。
与供应商建立长期合作关系：与供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应商的可靠性，避免供应商的不稳定性和变化。
设立备选供应商：为避免单一供应商出现问题，可以设立备选供应商，确保供应链的稳定性。
定期对供应商进行培训：对供应商进行质量管理、安全生产等方面的培训，提高供应商的综合素质和应对风险的能力。
建立风险预警机制：建立风险预警机制，及时发现和评估供应商风险，采取相应的措施进行防范和应对。
合同中明确责任和风险分担：在签订合同时，明确双方的责任和义务，避免因合同约定不明确而导致的纠纷和风险。
综上所述，应对供应商风险需要采取多种措施，包括建立供应商管理制度、与供应商建立长期合作关系、设立备选供应商、对供应商进行培训、建立风险预警机制以及在合同中明确责任和风险分担等。这些措施可以有效地降低供应商风险，确保供应链的稳定和企业的正常运营。