为什么刚炒好的花生吃起来不脆，一定要等凉

如题所述

推荐答案 2017-03-14

材料在其玻璃化转变点以上是韧性断裂,温度降到了玻璃化转变点以下才是脆性断裂。看来花生的Tg高于室温而低于油温~~~
什么是玻璃化转变:玻璃化转变(Tg)是表征分子链段是否有运动能力的温度。高于此温度,高分子链段可以自由运动,滑移,在受到外力的时候有一定的抵抗能力,表现为韧性。低于此温度,分子链不能运动,受到外力拉伸的时候直接断裂,表现为脆性。

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第1个回答 2017-03-14

因为温度还没有散下去，
只吃到热而吃不到脆，
等到温度下去了，
花生也就脆了。本回答被网友采纳

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为什么刚炒的花生米刚刚出锅吃起来还很蔫、不脆,但等凉了后就变脆...答：刚刚出锅的还热着，里边的潮气还没散完，在放凉的过程中水分散发完就脆了

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