• 所有问题

    • 为什么炒花生豆刚炒出来不脆，凉了才脆

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2013-11-19
    因为花生是慢慢加热的，要有一个过程，冷了脆的就是花生的热度也到了内心，刚好的就是热度到了内心花生也就冷了，还有的就是要是花生炒焦了的话，就喷点白醋，这样口感要好点哦
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2013-11-19
    因为热的花生在冷确过程中还在继续催熟，继续蒸发花生中的水份，如果把花生炒到脆，到冷的时候，花生就熟大劲了，糊了．
    第2个回答  2013-11-19
    因为油还在表面没进到心`
    相似回答
    为什么炒花生凉了才脆?答：材料在其玻璃化转变温度以上是韧性断裂，温度降到玻璃化转变温度以下是脆性断裂。在这里我们可以理解为当温度在Tg以上（炸花生米刚出锅的时候），高分子链段间可以移动，显韧性（嚼起来不脆）；在Tg以下（炸花生米放凉后），高分子链段间不可以自由移动，显脆性（吃起来酥脆）。所以刚炸好的花生米捞...
    为什么炒花生凉了才脆?答：花生米放凉了很脆是因为水分的流失。花生是我们经常吃的东西，油炸花生米更是很多人爱吃的东西，尤其是作为下酒菜。油炸花生的过程除了是天然高分子的变性以外，最明显的变化还是水分的流失。炸过花生米的人都知道，花生不能炸得太久，否则水分流失了以后蛋白质就老化了，不饱和脂肪酸的双键断裂就会变得...
    炒花生米为什么凉啦才脆答：因为炒的花生米热的时候还有一定量的水分，凉了以后水分蒸发得差不多了，就变脆了。
    为什么刚炒的花生米刚刚出锅吃起来还很蔫、不脆,但等凉了后就变脆...答：刚刚出锅的还热着，里边的潮气还没散完，在放凉的过程中水分散发完就脆了
    大家正在搜
    花生米为什么炒出来不脆炸肉凉了为什么不脆五香花生米不脆了怎么办花生米炒完不脆怎么办炸物凉了不脆了怎么办炸鸡凉了不脆了怎么办花生豆如何炒脆花生豆怎样炸才香脆花生怎么炒脆
    相关问题
    为什么炒花生凉了才脆？
    为什么刚炒的花生米刚刚出锅吃起来还很蔫、不脆，但等凉了后就变...
    为什么刚炒好的花生吃起来不脆，一定要等凉
    为什么花生炒后,要等凉了才脆?
    为什么花生炒熟之后要冷了才会脆?
    炒花生米为什么凉啦才脆
    为什么刚炒熟的花生米，凉的要比热的脆？
    为什么炒花生凉了才脆