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为什么花生炒后,要等凉了才脆?
如题所述
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推荐答案 2019-09-02
因为花生米内含有水份,在炒的过程中水份被高温蒸发出来,刚起锅时一部分水蒸汽还没有完全释放出来,所以不脆。
也有人说,是花生米含油量很高,热的时候油分呈液态,凉了油分凝固了,自然就酥脆了。不过我更信是因为水蒸气的缘故~你觉得呢~~
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其他回答
第1个回答 2009-11-08
因为放凉后花生里的水份也随之蒸发了,所以脆了。有个词叫“干脆”,干了的才脆呀。
第2个回答 2009-11-08
因为热的花生在冷确过程中还在继续催熟,继续蒸发花生中的水份,如果把花生炒到脆,到冷的时候,花生就熟大劲了,糊了.本回答被提问者采纳
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