西芹的叶子是可以吃的，只是味道不算很好。
人们用西芹制作菜肴时通常会扔掉西芹叶子的原因：
西芹是日常生活中常见的一种蔬菜，在餐厅里面会看到跟西芹相关菜品，但是基本上用的都是西芹的茎部制作，它的叶子一般会被当下角料顺手就扔掉了。
扔掉叶子的原因是叶子味道过重，西芹本身有一种比较特殊的味道，拿起一根分别闻一闻茎部和叶部，会发现叶子的味道更加明显，这就是很多人不喜欢吃叶子的原因，有一部分人是无法接受叶子这种独特浓郁的味道。
但其实西芹的叶子是完全可以食用的。
吃西芹的注意事项：
1、西芹不宜与胡萝卜同食，可能会破坏胡萝卜素；
2、西芹不宜与兔肉同食，二者同食可能会引起脱发；
3、西芹不宜与鸡肉同食，二者同食可能会降低免疫力，不利于身体健康；
4、西芹不能与甲鱼同食，二者同食可能会引起中毒；
5、西芹可降血压，所以如果是血压偏低者，则不宜食用西芹。
以上内容参考 人民网——西芹3个神奇功效 防癌抗炎降脂
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