韭菜盒子应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。

Answer 2

做法一： 　　1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油 韭菜盒子　　，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。 　　2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。 　　做法二： 　　原料 　　中筋面粉 700克（并非固定根据你的需要） 　　韭菜 500克 　　鸡蛋 4个（也可以用粉丝） 韭菜盒子
虾米 100克 　　做法： 　　面的准备工作. 　　将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。 　　将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。 　　馅的调制： 　　韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。 　　虾米洗干净待用。 　　炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。 　　将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。 　　做法三： 　　面的做法与上同 　　馅料的做法可根据自己喜欢的去做如： 　　白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅，用和好的面包好，平锅内放油适量，两面塌即可
特点

色泽洁白、美观，吃着鲜嫩、清香，在韭菜鲜嫩的早春季节吃着更为理想。 　　[注] 韭菜盒子也可用两张皮对包，捏成圆形花边的盒子，但在下剂时应相应缩小。好吃！ 　　做法二： 　　 韭菜盒子
食材明细 ：韭菜 鸡蛋 木耳 海米 　　1．韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。调成馅。 　　2．韭菜盒子包好了。 　　3．平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。 　　4．煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可本回答被网友采纳

Answer 3

你好，韭菜盒子做法
1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
2、再加入适量冷水，混合均匀。
3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。
5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。
6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。
7、鸡蛋打散。
8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。
12、面团揉成长条，分成8等份。
13、取一个面团擀成圆形，放入馅料。
14、包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。
15、平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黄色。
16、再翻一面煎至金黄色。
17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。

Answer 4

1.和面，盆中倒入面粉加入适量水用筷子搅拌均匀
2.拌好后上面封一层油，饧一个小时
3.韭菜切碎后倒入香油封住表面，豆腐干切碎，红薯粉煮软后切碎，鸡蛋炒熟后用铲子捣碎，虾皮提鲜，但有的人不喜欢，可选。原料混合后加入盐、鸡精。
4.热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。
5.面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。
6.包入馅料，像包包子一样收口
7.收口朝下，用手掌拢拢圆。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。
平底煎锅放油，小包子入锅，用手指按成饼状，这步很简单，速度快不会被烫到的。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦。
香喷喷的韭菜盒子就做好了

Answer 5

1、食材：面粉（可以根据数量调整）500克、韭菜一把、鸡蛋5个、虾皮一小把、盐两勺、香油一勺。

2、先准备主料，将面粉兑温水揉成团，注意适中不粘手就好。由于时间紧迫简单方便所以是死面的韭菜盒子。不需要事先发面。在碗里打五个鸡蛋，用打蛋器或者筷子打好备用。

3、将鸡蛋在锅里炒好，注意油烧热以后开中小火炒蛋，这样鸡蛋不会糊而且颜色鲜嫩，炒好后用铲子在锅里捣碎，捣碎成小块即可。

4、将韭菜洗净，切段（长度为约合两厘米）。将韭菜、炒好的鸡蛋，香油，盐，虾皮放在盆中搅拌均匀，注意一定要均匀，不然盐没办法化开。

5、将面团揉匀分成三份，每一份揉成擀面杖粗细的长条，将长条每隔5厘米切段儿，用掌心按压成片，注意在按压时底部撒些面粉，以免面团沾到案板上。

6、将压好的面团用擀面杖就像擀饺子皮一样擀好，注意因为面团比较大，所以擀出来的皮是饺子皮的2-3倍那么大，而且在擀面皮的时候尽量将中间擀的厚一点，两边薄一点，这样中心不容易烂，装的馅儿也会多一点。

7、将擀好的面皮中包入韭菜鸡蛋馅儿，就像包饺子一样将韭菜盒子包好。将家里的平底锅倒入刚好能够湿润锅底的油烧热，油温上来后将包好的韭菜盒子放入平底锅中煎，可以盖上锅盖，一分钟过后加入一点凉水。两分钟厚翻面继续煎。待两面成熟后，就可以出锅啦！