发面油饼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

发面油饼的家常做法具体如下：

1、把糖和酵母放入碗中，用300克温水，化开后，和面。

2、揉光滑。盖盖子醒发。我在北方，还没有暖气，室温大概16度，放在相对温暖的地方，醒发了3个多小时。

3、等面醒发时做的油酥，热油放入面中。最后放葱花。将醒发好的面直接放在案板上，不要揉，一分为二。

4、将面擀开，越薄越好。均匀的抹上油酥。

5、从一边卷起，记得最后把口封上。切成小段对折，像包包子一样合住口，擀成圆饼，放入电饼铛中，用烙饼档。

油饼

油饼是一种面食，是北方人早晚都爱吃的一种美食。主要材料为面粉、盐、酵母、鸡蛋、清水。辅料为胡萝卜丁、青椒丁、盐、胡椒粉。在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。

而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。油饼面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。糖尿病人和身体上功能不全者不宜食用，老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。