炸鸡制作方法步骤
用的是棕榈油。
准备材料:鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、苹果 1个、十三香 1克、生粉 10克、食用油 100克、生菜 5片、盐 3克、果酒 3毫升、面包糠 100克、番茄酱 50克、棕榈油 适量。
一、第一步将无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,如下图所示。
二、将鸡脯肉改刀成自己想要的大小和厚度,如下图所示。
三、然后用刀背拍打鸡肉,将鸡肉块拍成肉饼,如下图所示。
四、加适量盐,果酒,十三香,进行腌制,用手抓均匀,如下图所示。
五、半个苹果切片,和鸡排一起腌制,腌制半小时,如下图所示。
六、腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层生粉,如下图所示。
七、将裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下,两面都滚上蛋液,如下图所示。
八、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠,两面都裹好,如下图所示。
九、锅内放入棕榈油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
十、将鸡排放入锅中,炸到两面金黄,捞出控油,如下图所示。
十一、用吸油纸吸掉多点油,将炸好的鸡排配上生菜,这样炸鸡就已经做好了。
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