玉米蒸糕是什么

Question

如题所述

Answer 1

材料:
低粉50克，玉米生粉10克，蛋白80克，白糖40克，水5克，色拉油50克，无铝泡打粉3克，玉米粒少许，青豆粒少许
做法:
1.蛋白加糖倒入容器中
2.再加入水和色拉油搅拌好
3.低粉加泡打粉加玉米生粉过筛备用
4.将面粉倒入步骤2的容器中
5.搅拌好后
6.取一些小的容器
7.将搅拌好的面糊倒入容器中
8.再在面糊上面放一些玉米粒和青豆粒
9.放入蒸笼中
10.中火蒸15分钟左右即可
玉米蒸糕
材料:
玉米面100克，普通面粉100克，细砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许，水适量
做法:
1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。
2.中间挖洞将干酵母置于中央。
3.倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
4.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
5.在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
6.将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
7.揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。
8.出锅后稍凉脱模切块。
玉米蒸糕
材料:
玉米面200G，普通面粉200G，细砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水（比正常和面做馒头要多一点）适量，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许
做法:
1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。中间挖洞将干酵母置于中央。
2.倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
3.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
4.我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模。
5.将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
6.揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。出锅后稍凉脱模切块。
粘玉米蒸糕
材料:
粘玉米面3杯﹐粳米面7杯﹐盐1/2大勺豆沙﹕红豆5杯﹐盐1大勺
做法:
(1)将粘玉米泡一天左右﹐除水份磨成面加盐﹐并用筛子筛好﹐如果太干可以加些水。
(2)按粘玉米面3﹕粳米面7的比例混合。
(3)扔掉第一次煮红豆的水﹐再倒水煮熟后扔水并焖出来。
(4)把蒸好的红豆洒在大盆里﹐放点盐﹐用勺子压碎并做豆沙。
(5)在蒸锅里铺一层豆沙﹐再铺一层面﹐如此反复。
(6)麻布包沾水盖好﹐并在强火中蒸20～30分钟。把筷子插进去﹐不沾生面表示已熟。
玉米蒸糕
材料:
低筋面粉 50克
做法:
1。蛋白加糖倒入容器中；
2。再加入水和色拉油搅拌好；
3。低粉加泡打粉加玉米生粉过筛备用；
4。将面粉倒入步骤2的容器中。
5。搅拌好后，取一些小的容器。
6。将搅拌好的面糊倒入容器中。
7。再在面糊上面放一些玉米粒和青豆粒。
8。放入蒸笼中。中火蒸15分钟左右即可。
小诀窍
1、如果没有小容器，可以用大的容器，但时间要长些。
2、面糊可以直接倒在小容器里，也可以在小容器里放些小纸托，这样可以取出来很容易了。
玉米蒸糕
材料:
低粉50克，玉米生粉10克，蛋白80克，白糖40克，水5克，色拉油50克，无铝泡打粉3克，玉米粒少许，青豆粒少许
做法:
1.蛋白加糖倒入容器中
2.再加入水和色拉油搅拌好
3.低粉加泡打粉加玉米生粉过筛备用
4.将面粉倒入步骤2的容器中
5.搅拌好后
6.取一些小的容器
7.将搅拌好的面糊倒入容器中
8.再在面糊上面放一些玉米粒和青豆粒
9.放入蒸笼中
10.中火蒸15分钟左右即可
玉米蒸糕
材料:
玉米粉100克、低筋粉150克，白糖适量，泡打粉5克，食用油少量
做法:
1、将玉米粉，低筋粉，泡打粉加入白糖，水拌成面糊。
2、将面糊倒入刷上食用油的小碗里，在蒸锅里大火蒸20分钟即可。
3、用小刀沿小碗边缘划出蒸糕，扣盘即可。
葡萄干糯米蒸糕
材料:
糯米粉300克
做法:
1）将红曲米放入清水中烧开，过滤
2）将过滤的红曲米水分多次倒入糯米粉中，边倒边搅拌均匀
3）将上色的糯米粉过筛2次
4）加入葡萄干拌匀
5）将蒸锅的水烧开，放入糯米粉碗，蒸20分钟即可
虾米蒸豆腐干
材料:
豆腐干16块，虾米少许，葱末适量，干贝汁适量，熟油适量
做法:
1.虾米用清水浸软；豆腐干洗净。
2.豆腐干放在碟中，上面铺上虾米，淋上适量干贝汁，再隔水蒸10分钟。
3.放上葱末再蒸1分钟，然后淋上熟油即可。
虾米蒸蛋
材料:
鸡蛋2个，虾米少许，盐适量，鸡精适量，生油适量
做法:
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.鸡蛋加入适量盐和鸡精打成蛋液，然后加入虾米、凉开水（水和蛋液比例为1：2.5）和生油。
3.隔水蒸至蛋液凝结即可。
海米蒸冬瓜
材料:
海米8克，冬瓜0.125只，青葱1根，姜片2片
做法:
1.冬瓜切成大片，铺在盘子下面；
2.放上切好的青葱段和姜片，最后上面撒一层海米（虾米）；
3.上锅蒸10分钟
4.倒出蒸冬瓜时盘里多余的汤汁，另起锅倒入；
5.待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡，淋到蒸好的冬瓜上即可
小诀窍
这道菜没有添加任何调味料。因为海米本身有咸味，而且很鲜，所以在烹饪的时候没有加盐和鸡精，如果感觉味道淡的话，可以少加一点盐提味！