去广州旅游，第一次吃到生焗鱼头的时候，就被那浓香扑鼻的味道惊艳了。回来之后一直念念不忘，自己尝试在家做，成品受到全家人的好评。
一、处理食材。
1，在市场买新鲜的大头鲢鱼，让商家清理干净，剁成大块。鲢鱼尽量买大一些，里面会有鱼肥膘，非常的好吃。如果砂锅足够大，也可以从中间分成两半，生焗整个鱼头。
2，回家后再次清洗鱼头，放料酒，姜丝，生抽，蚝油，胡椒粉，适当的香油和少量的生粉，抓拌均匀，腌制半小时，让鱼肉充分入味。
3，腌鱼头的时候准备其他配菜，两三个洋葱切大块，一头大蒜切片，生姜切细丝，青红椒掰成小块，芹菜切小段。洋葱和大蒜要多放些，这是这道菜的精华所在。
二、生焗鱼头。
1，炖砂锅放几勺食用油，比平时炒菜多三倍，烧到六成热的时候，放洋葱，大蒜和姜丝，小火煸炒出香味，大蒜呈微黄色，用铲子均匀的铺在砂锅底部。
2，倒入鱼头，连腌制的汤汁一起加进去，用筷子均匀铺好，转成中大火，碗中放蒸鱼豉油和白糖，搅拌均匀后浇在鱼身上，然后顺着锅边浇几勺白酒（平时喝的普通粮食酒）或者啤酒。
3，盖上锅盖生焗20分钟左右，在制作的时候不要离人，如果闻见发焦的味道，就打开锅盖，再放些白酒或者啤酒，底部洋葱有焦色很正常，反而会给这道菜增香，注意不要糊了就好。
4，倒入青红椒和芹菜段，盖上锅盖继续焖五六分钟就可以关火了。
同样的方法我们还可以做生焗排骨，生焗乳鸽，生焗五花肉，大家自行研究就好。配上一碗大米饭，那滋味香的不行哦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-02
去广州旅游，第一次吃到生焗鱼头的时候，就被那浓香扑鼻的味道惊艳了。回来之后一直念念不忘，自己尝试在家做，成品受到全家人的好评。
一、处理食材。
1，在市场买新鲜的大头鲢鱼，让商家清理干净，剁成大块。鲢鱼尽量买大一些，里面会有鱼肥膘，非常的好吃。如果砂锅足够大，也可以从中间分成两半，生焗整个鱼头。
2，回家后再次清洗鱼头，放料酒，姜丝，生抽，蚝油，胡椒粉，适当的香油和少量的生粉，抓拌均匀，腌制半小时，让鱼肉充分入味。
3，腌鱼头的时候准备其他配菜，两三个洋葱切大块，一头大蒜切片，生姜切细丝，青红椒掰成小块，芹菜切小段。洋葱和大蒜要多放些，这是这道菜的精华所在。
二、生焗鱼头。
1，炖砂锅放几勺食用油，比平时炒菜多三倍，烧到六成热的时候，放洋葱，大蒜和姜丝，小火煸炒出香味，大蒜呈微黄色，用铲子均匀的铺在砂锅底部。
一、处理食材。
1，在市场买新鲜的大头鲢鱼，让商家清理干净，剁成大块。鲢鱼尽量买大一些，里面会有鱼肥膘，非常的好吃。如果砂锅足够大，也可以从中间分成两半，生焗整个鱼头。
2，回家后再次清洗鱼头，放料酒，姜丝，生抽，蚝油，胡椒粉，适当的香油和少量的生粉，抓拌均匀，腌制半小时，让鱼肉充分入味。
3，腌鱼头的时候准备其他配菜，两三个洋葱切大块，一头大蒜切片，生姜切细丝，青红椒掰成小块，芹菜切小段。洋葱和大蒜要多放些，这是这道菜的精华所在。
二、生焗鱼头。
1，炖砂锅放几勺食用油，比平时炒菜多三倍，烧到六成热的时候，放洋葱，大蒜和姜丝，小火煸炒出香味，大蒜呈微黄色，用铲子均匀的铺在砂锅底部。
第2个回答 2022-02-17
首先要提前准备好原材料，加入柱侯酱或者是海鲜酱，之后再加入香辣酱，加入盐，白糖，鸡精还有鱼露，加入味极鲜腌制15分钟左右，加入香油老抽搅拌均匀，之后要加入花生油和生粉，起锅烧油，把蒜放进去炸一下，之后把鱼头葱姜蒜青椒全部都放在砂锅里面，加入混合酒，盖子煮15分钟左右，加入混合油和色拉油。一定要注意料汁的调制。
第3个回答 2022-02-17
先将鱼头处理干净，然后放入海鲜酱，放入香辣酱，放入盐和白糖搅拌均匀，放入适量的鸡精，然后放入适量的鱼露和味极鲜，然后腌制10分钟，放入香油，老抽搅拌均匀，起锅烧油，放入蒜洋葱青椒，然后炒出香味后放在砂锅中，放入腌制好的鱼头炖煮一段时间就可以了。一定要注意腌料的配比，要保证腌制足够长的时间，这样才会比较入味。一定要控制好火候，千万不要炖的时间太长。
第4个回答 2022-02-17
只是要将腌制好的鱼头放入烤箱中烘烤就可以了。比较好的方法就是先把鱼头清洗干净，然后用酱料进行腌制，胭脂完成之后放入烤箱中设计好相应的时间，然后再刷上一些烧烤架，之后就可以做好。
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