44问答网
所有问题
鸡蛋清在常温下会凝固吗?
RT
不要一个“是”或“不是”
不然我掐S你
举报该问题
推荐答案 2010-10-09
可以 因为鸡蛋清是蛋白质 蛋白质不仅仅在高温下会因为变性而凝固 当滴加强酸 强碱 或者强烈震荡 或用紫外线照射都可以使蛋白质变性凝固 另外在鸡蛋清溶液中加一点盐也可使蛋白质凝固 这就是化学中蛋白质的盐析现象 不过跟蛋白质变性凝固有所不同 蛋白质变性是不可逆的 也就是一旦鸡蛋凝固了就不能恢复原状 而盐析现象是可逆的 只需再加一些水就恢复了
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://44.wendadaohang.com/zd/YKW3WZRK3.html
其他回答
第1个回答 2010-10-09
有可能,你多加点盐就可以了,蛋白质变性不只有温度改变,别的改变也可以
第2个回答 2010-10-09
不会 因为它的结构不发生变化 但放久了 那可就不知道他还是不是蛋清了 呵呵
相似回答
分离的
鸡蛋白
放了几天会坏
吗?
答:
如果温度不是很高的情况下,分离的
鸡蛋白
放了几天,一般是不会坏的,但是如果想要在打发的话可能会比较困难,不容易打发了。
鸡蛋
液的冰容点是多少度?
答:
鸡蛋属于有机物 有机物是没有明确的凝固点和沸点 冰柜里温度零下十几度
,零度水就要结冰,鸡蛋也是液体,虽然凝固点比水低但是这个温度足以使鸡蛋冻裂。鹅蛋在零下1.2度不会结冰,但是经过冷冻之后,蛋白质变性,鹅蛋在口感上可能会有一些不好。蛋类的东西在常温条件下鹅蛋可以保存半个月作用,夏季可以保...
冬天生
鸡蛋清
变稠蛋质量坏了
吗?
答:
没有坏,这是
蛋清
(蛋白质)遇冷
凝固
造成的。
为什么
鸡蛋会
遇热
凝固?
答:
鸡蛋被加热之后会凝固主要还是蛋白质受热会凝固的原理
。鸡蛋中富含丰富的蛋白质,也是补充蛋白质很好的食物来源,在受热以后,其中的蛋白质的成分就会迅速的凝结起来。鸡蛋其实是由球状蛋白组成的,这种球状蛋白之间都是链状的结构,分子之间都是存在电荷的,电荷由于会产生互相排斥的作用,所以就没有办法聚合...
大家正在搜
生鸡蛋蛋清凝固坏了吗
鸡蛋蛋清凝固温度
鸡蛋蛋清减少蛋黄有点凝固
鸡蛋放久了蛋清凝固
鸡蛋打开蛋清凝固胶状
可以在常温下凝固的液体
鲜牛奶放在常温下凝固
鸡蛋清凝固
蛋清凝固了还能吃吗
相关问题
鸡蛋清在常温下会凝固吗?
为什么鸡蛋清打久后会凝固
鸡蛋清和鸡蛋黄加在一起放一个下午会凝固吗?
鸡蛋清受热凝固属于什么变化
鸡蛋清是不是应该是半凝固状态
鸡蛋清凝固成蛋白算是液态变固态吗?
蛋清类似血清吗?蛋清为什么会凝固呢?
蛋清搅拌许久之后会凝固是蛋白质变性的哪一种原因?